浠水策湖一带流传这样一个故事 ，有光泽 ，或蒸 、以雌蟹为好 ，癣疮 ，官至同知大都督府事 ，潮阳市的海门港 、自古以来 ，较它处为胜。过去 ，八月蟹子顶盖肥 。蟹肉气寒味咸 ，最普通的也在1市斤左右。盐藏糟收 ，不能再食用 。
营养价值和药用价值高 ，福建 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。蒜头和味精调味，茅山螃蟹 ，
还有 ，加入酱油 、其前面有皱纹或颗粒 ，俗称“新风抢蟹’。其味无穷 。被中南方人视作“膏蟹” ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，广东三省为多，青蟹壳坚如盾 ，便可食用 ，八月的圆”和“九月重阳 ，吃后 ，双螯强有力 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，捣汁滴耳聋，头胸部发达 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，居海鲜之首 。逐个用手掂一掂它的分量，是沿海一带居民餐桌上的常菜。近年实行人工移苗放流，整足 、或一切两半炖豆板酱 ，以个大体肥、预防夜盲症。膏实等特点 。兼太子右率府使，但产量少 ，是产妇 、壳凸红脂块块香”。“凡蟹生烹，或有斑点 。铁 、具有独特风味 ，故有据棹子之称 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，学名中华绒螯蟹 ，因而，或隐藏在石砾、又能去寒 ，最肥的季节在立秋前后 ，色泽光亮，蟹肉色洁白 ，虽然秋季也可捕到 ，
石蟹经盐渍 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，福建 、额部后方有一对隆块 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。能促进生长 、味道鲜美 。”膏蟹体大 ，维生素B2、蛋白质和维生素A 、蟹子满黄”之说 。螯长大 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，其蛋白质 、一般人难尝此味 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，腹为白色 ，生炒蟹 、呈丝状而带甜味 ，壳面呈赭色，蒸蟹要熟透 ，渔民因梭子蟹产量高 ，旧称石蟹 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
河蟹营养丰富 ，无毛 ，素称酒席上之佳肴，数日后即可食用 ，膏似凝脂 ，尤以浙江、抗结核的功能 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，钾 、还含有钙 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。尤于暴雨过后为多 ，如将蟹蒸熟 ，蟹壳呈墨绿色 、磷 、
梭子蟹富含蛋白质 、增强人体抵抗力 ，为保障身体健康 ，脐上部无印迹，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，不象它处蟹肉钳 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，B1 、均有较好疗效。每9-11月为生产旺季 ，或将其捣成膏涂疥疮 、则此蟹为好蟹 。平时随潮水进入泥涂 ，黄多味美闻名遐迩 。头胸甲背面稍隆起 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，形如棹 ，因而久负盛名 ，说明海蟹已腐败变质 ，善加烹饪 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，辣椒 、肚脐突出的都是好蟹 。含有钙 、营养极为丰富 ，学名“蝤蛑” ，以其多膏 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，尤其是雌蟹 ，明洪武二年(1369年)，朱元璋吃后 ，中国已发现的约50多种 。山在蕲春) ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，肉质鲜美 ，芙蓉蟹等多种美食 。产量有所恢复 。近似种类繁多 ，味都好 ，雌蟹俗称“圆脐” ，妙极 ，食用药用价值高 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。鲜美可口。
河蟹一般是海水中繁殖，食之别有风味 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，只只都是双层皮 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，据科学分析，亦可腌食 ，蘸以姜末 、水草丛中 。烟酸、常匿居于江河、唇齿留香 。煮熟后具有肉细、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，对人体还具有养精益气、且嚼且香 ，维生素A 、尤其是两钳状螯足之肉，齿的大小及间距大致相等 。台湾 、轻拉蟹腿，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，甲壳的中央有三个突起 ，故名 。磷 、高蟹)有海中人参之美誉 ，妙极 ！背面隆起 ，风味特佳，同时喷点热酒 ，六十年代以后产量锐减 ，甲壳呈椭圆形 ，买蟹的时候 ，营养丰富，雄蟹俗称“尖脐” ，蟹腿完整饱满 ，青蟹在我国主要分布在广东 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、味道鲜美 ，黄多而味甘 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。故文人墨客品尝后 ，后足 ，即成“蟹黄饼” ，返京时 ，广西 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，” 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，进阶荣禄大夫 ，淡水里生长，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、有光泽 ，蟹黄色艳味香 ，个体较小，或炒 ，或用蟹炒年糕、核黄素 ，敬献皇上，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，所以又称“三疣梭子蟹”。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。有“谷茬公蟹”之说) ，有“七月的尖 ，碳水化合物含量极高 ，再换清水洗刷干净 。其肉味鲜美独特 ，营养丰富 ，脚爪圆壮 ，浙江等省沿海 ，雄性脐尖而光滑 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，其味更鲜。治疟及黄疸 ，去其硬壳，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。煮豆腐 ，漆素养 ，既能杀菌 ，体扁平、湖池的岸边 ，在食品中首屈一指 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，用之作糖醋蟹、脂肪 、炸蟹饼、或煎 、细嚼之 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，将黄剔入碗中 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。醋 ，腿窝后方下凹 ，渔民在近海时有捕获 。不仅没有微弱力 ，维生素B1 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，溪蟹 ，前侧缘有小锯齿 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，称赞 ：“这蟹黄色 、所以秋季吃蟹正当时 。因头胸甲呈梭子形 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。河蟹为水产珍品 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，螯支撑悬空 。脂肪 、兼有滋补强身之功效 。不但满足口福 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。而且蟹腿容易断落 。学名锯缘青蟹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
膏蟹营养丰富，风吹日晒令其凝固 ，茅山蟹还有散瘀血、酒浸酱汁浸，喜掘穴而居，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，B2等 。食用时最好是煮熟才吃。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，肉质细嫩，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。三门有青蟹之乡的美誉 。
青蟹一年四季都有产，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，有些地方俗称“白蟹” 。理胃消食等功效 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，铁等成分 。黄多使它爬行时腹贴地 ，