做法 ：1 、切鸡不要超过两斤半） 。简单更适合炖汤 。两步
2、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，
【碎碎念】 ：
1 、年夜鸡处理干净，菜鲜
3 、如果想要鸡皮有脆的口感，原来一直做不好白切鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的。一次吃不完的鸡，葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，煮鸡的整个过程不要开盖子，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒，那么多个步骤 ，姜片 、记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后，冷水下锅 ，后面半个小时的浸泡很重要，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得要泡在鸡汤中，