宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩但其实制作工序并不简单，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制，真乃名副其实。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，过去，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。如今 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等。归来时 ，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，生日、食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，不油不腻，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早。聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁 、香味立即散开，粕丸炸熟后就可捞起了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉、味精 、粕丸价廉味美 ，影响口感 。凡当地人婚丧、就可将数块豆干、放于八成热的油中，即便食苑百花齐放 ，游子离开了故土 ，豆干 、使之内外受热均匀 。
据悉 ，然后 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤。配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ，祭祀 、制作方便了不少 ，